Fils de brasseur bernois, Donald Hess a acquis en 1960 les sources minérales de Vals et imposé la marque Valser. Puis il s’est laissé séduire par le vignoble de Napa Valley, il a vendu Valser à Coca-Cola et investi ses revenus dans le vin, l’art et l’immobilier. L’opérationnel est assuré par ses beau-fils Timothy Persson, 43 ans, et Christoph Ehrbar, 45 ans.